珠海市監(jiān)局發(fā)布餐飲具安全消費(fèi)警示 規(guī)范清洗消毒操作防范風(fēng)險(xiǎn)
2026/3/5   來源：珠海市人民政府  閱讀數(shù)：

據(jù)珠海市人民政府消息，珠海市市場監(jiān)督管理局于2026年2月25日發(fā)布消費(fèi)警示，針對(duì)餐飲具清洗消毒不規(guī)范可能帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，向餐飲服務(wù)提供者及廣大消費(fèi)者提出具體規(guī)范與提醒。

警示指出，餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)存在四大常見風(fēng)險(xiǎn)隱患：物理污染風(fēng)險(xiǎn)，如食物殘?jiān)�或異物殘留；化學(xué)殘留風(fēng)險(xiǎn)，如洗滌劑、消毒劑未沖洗干凈；微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，如消毒不徹底導(dǎo)致致病菌殘留；交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，如消毒后餐飲具未妥善保潔。

針對(duì)餐飲服務(wù)提供者，警示明確了規(guī)范操作“四必須、一鼓勵(lì)”：

1. 必須配備合規(guī)設(shè)施設(shè)備，清洗消毒區(qū)域應(yīng)獨(dú)立分區(qū)，并配備充足的水池、消毒柜與保潔柜。

2. 必須采用規(guī)范消毒方法。物理消毒需確保溫度與時(shí)間達(dá)標(biāo)；化學(xué)消毒需確保濃度與浸泡時(shí)間達(dá)標(biāo)，并徹底沖洗殘留；嚴(yán)格落實(shí)“一刮、二洗、三沖、四消、五保潔”流程；禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。

3. 必須嚴(yán)把采購查驗(yàn)關(guān)，采購集中消毒餐飲具需查驗(yàn)并留存相關(guān)企業(yè)證照及產(chǎn)品合格證明。

4. 必須防止二次污染，消毒后的餐飲具應(yīng)存放于專用、密閉且清潔的保潔柜內(nèi)。

5. 鼓勵(lì)開展自查與快檢，建議使用快速檢測手段監(jiān)測潔凈度與消毒劑殘留。

對(duì)于廣大消費(fèi)者，警示提出“三留意”：

1. 就餐前留意查看，使用集中消毒餐飲具時(shí)應(yīng)檢查包裝、保質(zhì)期及感官狀況，發(fā)現(xiàn)問題立即要求更換并反映。

2. 外出就餐留意選擇，優(yōu)先選擇公示餐飲具消毒記錄或?qū)嵤�“明廚亮灶”的餐飲單位。

3. 發(fā)現(xiàn)問題留意維權(quán)，應(yīng)保留證據(jù)并及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定清洗消毒餐飲具的，將面臨警告、罰款乃至吊銷許可證等處罰。珠海市監(jiān)局呼吁全市餐飲服務(wù)提供者立即開展自查，共同守護(hù)食品安全。

編輯：Rae